纯蒸汽灭菌的品质从哪些方面来判断？
★正确的蒸汽量；★正确的压力和温度；
★没有空气和其它不凝性气体；★干净；★干燥。
正确的蒸汽量
对于任何一个加热制程必须提供正确的蒸汽量以确保能提供足够的热量。同样，正确的蒸汽量能避免产品损坏或生产率的下降。为了得到所需的纯蒸汽灭菌量，蒸汽负荷必须正确计算、蒸汽管道必须选型正确。
正确的压力和温度
蒸汽到达用汽点压力应该达到需要的值，从而为制程提供合适的温度，否则纯蒸汽灭菌制程的性能将受到影响。正确选择管道和附件口径能确保做到这一点。如果蒸汽中含有空气和/或其它不凝性气体，虽然压力表显示了正确的压力，但压力所对应的饱和温度却无法达到。
空气和其它不凝性气体
蒸汽管道和设备起动时会有空气，即使在末尾时刻系统中充满了纯蒸汽，但系统停机时蒸汽会冷凝，随之产生的真空会吸入空气。当纯蒸汽灭菌进入系统时，它会推动空气到达排放点或离蒸汽进口的远端。因此在排放点安装的疏水阀应该具有足够的排空气能力，在管道的远端应该安装自动排空气阀。但是，系统内存在的湍流会混合蒸汽和空气，空气被蒸汽一起携带到换热表面。空气会残留在换热表面形成绝热层—成为传热的热阻。
蒸汽和空气混合物
对于蒸汽和空气混合物，由于空气的存在会使纯蒸汽灭菌的温度比实际的饱和温度低。混合气体的总压力是各混合气体的分压力之和，这称为道尔顿分压定理。分压力为每个组分充满整个混合气体空间所产生的压力。注：这是一种热力关系，所有的压力必须用压力表示bara。
例
假定蒸汽和空气的混合物，蒸汽占总体积的3/4，空气占1/4，总的压力为4bara。决定混合物温度的压力为：3－x4bara=3bara4，因此，虽然压力表显示的压力为4bara而实际蒸汽的有效压力为3bara，混合物的温度只有134℃，而不是所期望的144℃的饱和温度。这种现象不仅对换热应用（随温差的增大换热率会增大），而且对那些需要保证低温度以确保物理或化学变化的制程都很重要。例如，对于杀菌罐为了杀死细菌，必须保证纯蒸汽灭菌低的灭菌温度，如果有空气存在，蒸汽就无源达到要求的温度。
